Cuori di carciofo appetitosi
Calorie totali: 398
Calorie per porzione: 99
Ingredienti:
8 cuori di carciofo (300 g)
15 olive verdi snocciolate in salamoia (60 g)
1 cucchiaio di capperi
un paio di ciuffi di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 cucch. di olio di oliva
2 cucch. di aceto bianco
1/2 limone
sale q.b.
Procedimento
1. Mondare i carciofi eliminando le spine, tutte le foglie esterne fino al raggiungere la parte più tenera del cuore e i gambi
2. Lavate i carciofi in acqua acidula con il succo di limone
3. Tagliateli in 8 spicchi
4. Tuffate gli spicchi di carciofo in acqua bollente salata e acidulata con aceto
5. Scolate le olive e i capperi e tritateli grossolanamente; tritate finemente il prezzemolo ed il basilico e uniteli alle olive e ai capperi
6. Quando i carciofi saranno cotti, scolateli, lasciateli un po' raffreddare e conditeli con l'olio e il trito
Anche un carciofo può diventare bello!